食材准备：牛腩肉，白萝卜等
做法步骤：
1、牛腩买回来洗净，切成大块，用清水浸泡（炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位，过瘦则柴不好吃了），浸泡的时间至少30分钟，我一般会泡一个小时以上，中间最好换两三次水，把浸泡出的血水及时倒掉。新鲜的海带洗干净放盘里备用。
2、准备：白萝卜清洗干净、当归洗净，葱、姜、蒜、山楂、把桂皮、八角、小茴香、花椒放入调味盒。
3、砂锅放清水，冷水时就放入牛肉及调味盒和料酒，大火煮开。热水下锅牛肉表面迅速收紧，不利于煮出血渍脏物。非常重要的一点：炖牛肉一定不能焯水。先焯水再入高压锅炖的话，牛肉容易柴。
4、大火煮开后，撇去浮沫。一旦水滚就立即开始撇浮沫，如果等水滚得时间长了，浮沫也凝固飘散了，再想撇干净就不容易了，不仅影响汤味和汤的清澈度，还会影响牛肉的味道。
5、浮沫捞得差不多后，放入泡发洗干净的海带再次煮开，然后转小火慢炖加入白萝卜块，一般情况下海带几分钟就熟了。再高压锅炖制的时间最少两小时，美味就完成了。
王刚萝卜牛腩的做法 扩展
食材：牛腩适量、西红柿适量、胡萝卜适量、土豆适量、料酒适量、葱姜适量、花椒适量、八角适量、生抽适量、老抽适量、盐适量。
2、牛腩切成小方块，清洗干净，沥掉水分。
3、土豆去皮后切成滚刀块，胡萝卜和西红柿切成滚刀块。
4、锅中倒入一汤碗的凉水，倒入牛肉，调入3勺料酒，大火烧开再小火煮5分钟，捞出来洗去牛肉表面的血沫。
5、另起锅，倒入适量的油，加入花椒和八角小火煸香，再加入葱、姜和辣椒继续小火煸香。
6、倒入牛肉煸炒了出水汽，再加入西红柿，大火翻炒至西红柿汁溢出。
7、再加入土豆块和胡萝卜块，调入适量的盐、生抽、老抽和鸡精，大火翻炒均匀即可。
王刚萝卜牛腩的做法 扩展
食材：牛腩 500克、 胡萝卜 一根 、 番茄 一个 、 葱 三段 、 姜 三片 、 八角 几个 、 料酒 10克 、 香叶 三片 、 土豆 一个 、 洋葱 一个
步骤1/11
牛腩温水化冻，备好其他材料
步骤2/11
番茄用开水烫过，去皮切小块
步骤3/11
牛腩焯水，撇去浮沫，捞出备用
步骤4/11
所有材料切好备用
步骤5/11
起油锅，把洋葱放入煸炒出香，变软，盛出备用
步骤6/11
放入大葱姜煸炒出香味
步骤7/11
倒入牛腩加料酒煸炒出油，变色，盛出
步骤8/11
倒入番茄煸炒出沙，加稍许盐可以快速出沙
步骤9/11
加入炒过的牛腩继续煸炒，然后加适量水
步骤10/11
倒入洋葱，胡萝卜，土豆，加少许生抽，老抽，八角香叶少许，转小火焖炖。可以放入喝过的茶包，肉类能够更快酥烂
最后一步
牛腩炖两个小时，盛出撒上小葱即可
